当前位置:bjpay.com生活自己做馒头为什么黄 馒头做出来发黄能吃吗
自己做馒头为什么黄 馒头做出来发黄能吃吗
2022-07-11

馒头做出来发黄可能是因为小苏打或者食用碱放多了。一般进行和面的时候,都要适量添加一些小苏打或者食用碱,如果放入的太少,蒸出来的馒头就会变酸,而如果放太多了,蒸好的馒头就会变成黄色的。

其实,馒头蒸好后,都有一点点发黄,但不会特别黄。从外面买回家的馒头,之所以特别白,是由于放入了增白剂,这是很多店主常用的手段,毕竟白白胖胖的馒头才会吸引人的眼球。

自己做的馒头,通常都是手工揉面,注意揉面的力道和时间,只有揉好揉透,做出来的馒头才更好吃,也不会出现发黄的情况。一般外面的店都是用压面机做的馒头,通常压制的次数比较多,力道都是均匀的,这样一来,馒头会比较白一些。

此外,做馒头的时候,面团一定要发酵好,发酵时需要35度左右的环境,直到发酵到面粉出现蜂窝状才能制作成馒头。如果面团没有发酵好,那么面团就变成了死面团,从而让蒸出来的馒头出现发硬发黄的现象,口感也不是很好。